Olá, Maria!!
Devo dizer que a maior parte dos custos associados à universidade e à licenciatura de Direito em si é relacionada com os manuais. São livros grandes mas, à exceção de algumas cadeiras, não tens de os substituir todos os semestres porque a maior parte das cadeiras do 2º semestre são continuação das do 1º semestre. Podes contar em gastar cerca de 30-40€ por manual, mas claro que há outras maneiras de os adquirir: podes comprar usados, pedir emprestados ou até fotocopiar. Aliás, vais ver que há algumas cadeiras em que, apesar de o professor os recomendar, não precisas dos livros de todo (podes falar sobre isso com pessoas mais velhas da tua faculdade para te pores a par das cadeiras em que isso acontece). Para além disso, vais ter um gasto regular em códigos e todo o tipo de legislação. Os códigos costumam custar entre 10 e 20€, mas claro que existem códigos e compilações de legislação que custam mais do que isso. Aqui é que deves fazer um esforço por ter as publicações oficiais de editora ou pelo menos documentos oficiais, quando assim é o caso. Vai implicar uma despesa considerável em fotocópias e códigos, mas não te preocupes porque a maior parte destes servem-te por muitos e muitos anos!
Quanto aos apontamentos, podes fazê-los da maneira que quiseres. Se já tens um método que funciona, trabalha com esse. Em regra, umas poucas folhas de papel e uma caneta são suficientes para uma aula. A partir daí, tu é que vais percebendo o que funciona melhor para ti.
Pronto, espero que te tenha esclarecido. Não hesites em perguntar se tiveres mais dúvidas. Beijinhos! :)