Olá!
Não conheço ninguém na mesma situação e portanto isto acaba por ser só uma opinião baseada no meu conhecimento da ESCS. Audiovisual e Multimédia (e qualquer curso da ESCS no geral) é um curso muito prático e se não puderes estar nas aulas todas duma mesma cadeira acabas por perder totalmente o fio à meada (principalmente se forem aulas em que aprendes a mexer em programas). Se fosse RPCE ou PM ainda tinhas a hipótese de tentar o pós-laboral, mas assim não.
Vê aqui os horários:
https://static.escs.ipl.pt/old/pdfs/info_academica/horarios/17-18/1semestre/index.html
Portanto a minha opinião/conselho é que se calhar não vale a pena inscreveres-te às cadeiras todas se depois vais acabar por deixar algumas para trás por não poderes acompanhar! Nas mais teóricas possivelmente até poderás faltar às aulas e fazer a cadeira por exame (e portanto estudar no fim do semestre), terás é de escolher a avaliação por exame logo à partida porque a maioria das cadeiras na ESCS exige presença mínima em tipo 70%, 80% das aulas. Nalgumas (as práticas) até chega a exigir mais!
Talvez possa ser uma boa ideia optares pelo estudante a tempo parcial - embora não saiba bem como funciona - mas assim garantes que não estás inscrita em cadeiras que não vais à partida conseguir fazer por não poder estar em todas as aulas.
Espero ter ajudado! Boa sorte!