Olá! Tal como tu, eu também tive dúvidas sobre os cursos e, segundo o que os estudantes universitários da área da saúde/ciências me disseram, o curso mais adequado para Análises Clínicas é
Ciências Biomédicas Laboratoriais (Análises Clínicas e Saúde Pública + Anatomia Patológica, Citológica e Tanatológica), pois
Ciências Biomédicas foca-se mais em investigação ou engenharia (dependendo da universidade), embora também possas envergar pela área das análises clínicas (claro!), apenas não esse o foco principal do curso. Em relação a
Ciências da Saúde (fui dar agora uma vista de olhos ao
plano de estudos - a verdade é que nunca ponderei esse curso, portanto não sei muito acerca dele) pareceu-me um curso muito mais abrangente do que os dois mencionados anteriormente, pois tem as cadeiras como química, física, anatomia, biologia, matemática, psicologia, língua estrangeira... Parece-me uma boa opção caso ainda não estejas muito certa daquilo que queres.
Espero ter ajudado :)