A faculdade é na parte mais recente da Covilhã e há muito alojamento nessa zona. A maioria das pessoas vive na Avenida da Anil, Centro de Artes ou Avenida da Europa, a cerca de 10-15 min a pé da FCS. O Serra Shopping é mesmo aí ao lado e tem um Continente. Mais perto da FCS tens os estúdios em frente ao Intermarché, outros prédios na rotunda perto do Intermarché (Quinta dos Negreiros), em frente ao hospital (perto do Pingo Doce) e na Quinta da Arrepiada. Algumas pessoas vivem por trás do Serra Shopping (perto do Lidl) e outras perto do tribunal, que é uma zona um pouco mais barata. Como vês, supermercados não faltam e esta zona mais recente da Covilhã tem todos os serviços de que necessitas. Os prédios são recentes e nestes 5 anos desde que vivo na Covilhã vi uns quantos a serem contruídos. Acho que a malta de Medicina só vai "lá acima" às outras zonas da Covilhã para ir aos outros polos da UBI (particularmente à Biblioteca Central), aos bares e discotecas ou passear. Os percursos fazem-se bem a pé porque é tudo perto, a única desvantagem é que há algumas subidas cansativas.
Não te consigo responder com certeza à pergunta das médias, mas vou-te dar a minha opinião. Penso que as médias são mais baixas porque:
1) As pessoas tendem a ficar nos sítios mais perto da sua residência, por isso quem põe a Covilhã em primeira opção vive geralmente nesta zona, e o interior tem menos pessoas. Há muita gente por exemplo no norte, por isso há mais gente a pôr o norte nas primeiras opções e os que têm notas mais altas ocupam primeiro as vagas;
2) As pessoas tendem a perpetuar as médias. Sabem que há anos que a faculdade X tem médias mais altas e a Y mais baixas, e muita gente coloca as opções da candidatura pela ordem das médias dos últimos anos. Isso das médias também dá uma falsa ideia da qualidade das faculdades. Os alunos com médias muito altas podem pensar "Tenho é de ir para a faculdade X porque se as médias são altas aí é porque é bom e porque os melhores alunos vão para lá", e podem pensar que as faculdades com médias mais baixas têm essas médias porque têm menos qualidade e recebem os alunos "não tão bons";
3) Infelizmente as pessoas não conhecem a Covilhã e o interior e têm ideias erradas e preconceitos. Não faltam histórias de gente que achava que ao ser colocado na FCS ia para uma aldeia ou um desterro, e foi supreendido pela positiva. Claro que não há certas lojas, por exemplo, mas também não há em muitas outras cidades do país. Os serviços essenciais existem e a cidade desenvolveu-se muito por causa da universidade. Considero que a qualidade de vida é muito boa, porque as casas são boas (algumas espetaculares) e mais baratas, facilmente vais a pé a todo o lado, há pouca confusão e o tempo que poupas em deslocações é precioso (não há muitas cidades em que consegues viver a 5-15 min a pé da faculdade). E a paisagem é muito gira (podes espreitar as fotos
deste tópico);
4) Também infelizmente, o governo investe pouco no interior, e isso prejudica principalmente os transportes. Não há comboio para o norte porque o pedaço da linha entre a Covilhã e a Guarda não está funcional (já estão a fazer obras, mas ainda vai demorar). Os autocarros demoram bastante tempo, têm horários um bocado limitados e às vezes dão voltas ridículas. Mas há muitas boleias de e para a Covilhã, eu raramente ando de transportes públicos.
Estas são as razões que eu vejo, mas acredito que haja outras, e depende de pessoa para pessoa.