Regra geral, não. O mais importante vai ser sempre a tua nota de candidatura para a mudança de curso. Tendo em conta que só tens Med Vet (em instituições públicas, vou assumir que em princípio não vais para o ensino privado) em Évora, Lisboa, Porto e UTAD, recomendaria não ficares demasiado distante das tuas regiões de interesse ou da tua área onde resides (mais por uma questão de logística e custos, mas também se tiver de ser o caso...). Dito isto:
1) Se preferisses Évora -> Portalegre é a opção mais próxima
2) Se preferires Lisboa -> Santarém ou Coimbra acabam por ser as opções mais "perto"
3) Se preferires o Porto -> Viana do Castelo acaba por ser a opção mais perto, cerca de 1h de viagem
4) Se preferires a UTAD -> Viseu ou Bragança são boas opções para Enfermagem Veterinária; é uma mudança de cerca de 1h e pouco de viagem
Além de pensares numa perspectiva do que fica mais perto de ti/do sítio onde queres estudar, diria para gerires as tuas expectativas de acordo um bocado com a tua nota de candidatura. Certo que este ano não tens o exame de FQ, mas pondera mais ou menos com que margem de notas te irias candidatar, porque isso pode ajudar-te a perceberes os cenários mais realistas para ti. Eu não sei a tua média, nem quão longe estás das notas dos últimos colocados, mas vou dar-te algumas informações:
1) Em Lisboa, abriram apenas 2 vagas para mudança de curso. Pagas 140 euros de taxa de candidatura, o que é bastante caro comparado com outras opções. Se fores estudante da ULisboa, pagas 50 euros (mas isso implicaria ires para outros cursos, como Biologia, por exemplo). Eu diria que esta opção é bastante cara e tem poucas vagas, o que significa que provavelmente será mais concorrida, pelo que só arriscaria candidatar-me aqui se tivesse uma média de candidatura relativamente próxima do Concurso Nacional. Tem também em conta que para te candidatares aqui não podes ter nenhuma prova de ingresso com menos de 120 pontos.
2) No Porto, abriram 5 vagas e a taxa de candidatura são 55 euros, bastante mais em conta do que em Lisboa. Provavelmente é também significativamente concorrido, mas infelizmente tanto Lisboa como o Porto não divulgam os resultados das candidaturas publicamente. Em princípio, aqui também terás candidatos com notas de candidatura possivelmente mais altas, porque só podes concorrer se tiveres provas de ingresso com o mínimo de 135 pontos. Se te sentires confiante com as notas que tiveres, acho menos arriscado que a opção de Lisboa (mais vagas e candidatura mais barata).
3) A UTAD ainda tem o concurso a decorrer, pelo que não faço ideia se costumam divulgar publicamente os resultados ou não. Este ano abriram 3 vagas. A taxa de candidatura são 60 euros, o que é também mais em conta do que Lisboa e serão opções bem menos concorridas do que Lisboa/Porto. Diria que se és da zona Norte, ires para Viseu/Bragança durante 1 ano e depois tentares mudar para a UTAD pode ser uma opção, especialmente tendo em conta que o mínimo para as provas de ingresso são 95 pontos.
4) Évora abriu 6 vagas e tem os resultados públicos. Em geral, os candidatos estavam com notas próximas do concurso nacional de acesso (com alguns candidatos acima), mas todos os anos tens pessoas diferentes a candidatarem-se. O facto de terem "tantas" vagas comparado com outros sítios pode ser uma vantagem. A candidatura são 80 euros (um pouco mais caro que o Porto e a UTAD) e o mínimo nas provas de ingresso é também 95 pontos. Ires um ano para Portalegre e depois tentares mudar para Évora pode ser uma opção.
Tem também em conta que a análise das notas dos últimos colocados é um bocado uma previsão e não uma certeza e não podemos tentar tirar conclusões óbvias, por exemplo "a média em Lisboa foi mais baixa do que nos outros sítios" - na realidade, a nota do último colocado em Lisboa é tendencialmente mais baixa porque tem muito mais vagas para o concurso nacional que nas outras cidades; portanto, dado que só existem 2 vagas para mudança de curso, provavelmente as notas dos que ingressarem por essa via vão ser no mesmo patamar e sendo tão poucas vagas, possivelmente serão altas (lá está, depende sempre de quem concorre nesse ano, que não temos como saber).
Dito isto, a decisão vai depender de alguns factores, mas acho que já te dei alguma informação para poderes pensar, espero que ajude!