Depende, como já foi dito, do curso e da universidade. Normalmente usam-se livros e sebentas para estudar, sendo que os podes ler em .pdf na maioria das vezes. Depois aí tens de ver se preferes ler em papel ou não te importas de ler no pc/tablet. Imprimir fotocópias nas redondezas das universidades não deve ser problema :P
Quanto ao material de escrita, os professores não querem saber como escreves (na minha experiência pelo menos). Se preferires usar um tablet/PC, não deve haver problema. Se preferires escrever, não tem problema também. Se algum deles preferir algum método em específico ele dirá nas primeiras aulas :)
Nos primeiros dias pelo menos leva mochila, se achares melhor. Depois lá para o meio do ano começa-se a ver raparigas a levar carteiras grandes com material de escrita/tablet lá dentro... Na altura vês como te sentes melhor e é mais prático para ti e para a tua situação.
No 2º ano também se começa a ver bastantes pessoas com a
pasta académica (pelo menos em Coimbra)...
Resumindo, não há método ideal. Tenta as formas todas e vê qual preferes mais... Num anfiteatro cheio acabas por ver pessoas a usar os métodos todos: uns com tablets, uns com PCs, outros a escrever... :)